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4个正确的“打开方式”抗衡餐饮闭店潮

时间:2019-04-03 15:35:37 | 责任编辑:安迪

[摘要]《中国餐饮报告2018》显示,餐饮门店每年以超过20%增长。但餐营者们别高兴的太早。去年同样倒下了285万家餐厅,店开?#27599;?#28120;汰得也快。

《中国餐饮报告2018》显示,餐饮门店每年以超过20%增长。但餐营者们别高兴的太早。去年同样倒下了285万家餐厅,店开?#27599;?#28120;汰得也快。另以美团点评发布的《2017中国餐饮供给侧发展报告》数据显示,已关餐厅平均寿命为508天。

  无论是在城市街头还是大商场内,总是?#27426;?#26377;餐厅关关停停如同走马灯,知名餐饮品牌也难道关店厄运,而这,只是中国4万亿餐饮市场的缩影。

?#19994;?#30340;餐厅做错了什么?无外乎是口味运营宣传服务等几个方面。一旦走错一步棋,那么很遗憾了,你已经被“后浪”拍打在沙滩上。这个?#28953;?#36825;些?#36824;业?#30340;餐厅就得引起一百分重视了。它们?#28900;?#22914;何能在4万亿餐饮市场中脱颖而出,其正确的“打开方式”又是什么?

关键词:餐饮存活脱颖而出方法


  1、定期更新菜单,定期员工培训

  如果想要不被淘汰的快, 点作为餐厅管理人员的你就要执行一个餐饮定律:每隔?#27426;问?#38388;更新一次菜单和进行员工培训。虽然这样做耗?#28953;?#21147;,还要付出?#27426;?#20195;价。

  但如果你细心观察,会发现几乎每个成功的餐厅品牌?#38469;?#22312;更新中成长的,包括内部改造,菜单菜品设计,员工的培训,以此来长久吸引顾客关注和消费。

  正如现在的高科技消费者一样,他们期望智能手机供应商能每12个月就会推出一项?#24405;际?#28385;足他们对新鲜感的需求,那么餐饮消费者也一样,希望餐饮市场能满足她们为了追求某种“感觉”的需要。

  2、正确进行优惠促销

  餐厅搞价格优惠,通常有两个选择:

  优惠计划一:?#20013;?#20256;单进店消费满100元享受本订单8折优惠。

  优惠计划二:?#20013;?#20256;单进店消费满100元享受立减20元优惠。

  看上去一模一样的优惠,顾客视角却更偏向计划二。人们天生携带“惰性?#20445;?#30456;对于100x80%的折扣优惠计算,人们会更容易感知减免20元的优惠信息。

  此外,新客无法断定该店铺消费水平如何,不知道吃这么?#27426;?#38656;要花多少钱,所以顾?#25237;?#20110;此类营销,?#27426;?#20250;选择“优惠价值”更容易感知的那个方案。

  3、了解餐饮趋势,及时扩大人脉圈

  如果想一直走在餐饮前端不被淘汰的话,那必须就要了解餐饮行业的内部趋势,眼光放长远,不仅要看眼前的发展状况,还需要知道了解的餐饮发展趋势,沿着主线走,就不会偏离正确轨道。

  同时餐饮人还需要知道一个事实,那就是世界上发生的事情远比你掌握的要多的多,所以及时扩大自己的交际圈,结交新的餐饮朋友并与他们经常聚会讨论,引入外部视角,研究餐饮趋势。这样会使你时刻与时代变化的步伐保持一致,不至于固步自封。

  4、想法端正,切忌本末倒置

  现在的很多餐饮创业者都避免不了一个问题:心浮气躁。很多次听到餐饮和其他行业的创业者们说?#20309;?#20204;这个项目要?#40092;小?br />
  有此等雄心?#25345;?#24182;非坏事,但是,请先苦练内功,?#35757;?#24615;内容做?#31859;?#31934;,?#40092;?#26159;水?#35282;?#25104;的附加值。但若把?#40092;?#24403;作 创业理想,基本难逃失败的命运,因为首先?#22902;?#23601;没摆正哎。当要?#40092;?#30340;欲望高过做好本业欲望,那工作的精力和重心就不是在内容上了。但顾客和投资人都不傻。

  还有很多餐厅运营者把情怀当饭吃,但经营的首要目的是为了盈利,首先得让自?#27721;?#22242;队活下去?#25293;?#35848;情?#24120;?#19981;然就是自嗨,就是一个人烧钱搭时间的狂欢~

   后,如果想要在餐饮市场闯出一番天地, 不该忽视也是 重要的一点就是,?#19994;?#39184;厅受众的口?#26029;?#22909;。主动询问顾?#25237;?#33756;品的意见。注入他们对咸淡、分量、卖相的评价,并建立日常的反馈机制,这样就能从大面积的提问中逐渐?#19994;?#39184;厅受众的味觉喜好,从而调整自己的产品。

本文内容来源于:餐饮杰
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汉釜宫韩式烧烤加盟

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行业分类: 火锅 老火锅

店铺面积:200平方米以上

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